מצרכים :

2 ק שוק או כתף של גדי פרוס עם העצם

2 גבעולי כרשה פרוסים

4 גזרים פרוסים

3 בצלים בינוניים בקוביות גדולות

1 סלרי אמריקאי פרוס

1 דלורית בקוביות

3 עגבניות בקוביות

1 ח פטרוזיליה קצוצה שני שום קלופות מראש אחד

500 סמק ציר עגל

2 כפות דבש

1 כוס גרגרי רימון או 3 כפות רכז רימונים טיבעי

חצי כוס צימוקים

4-4 גבעולי טימין טרי

1 כפית כורכום

כפית פלפל שחור גרוס

מלח לפי הטעם

מעט שמן זית לטיגון

אופן ההכנה :

לסגור את נתחי הבשר היטב במחבת חמה עם שמן זית

לערבב את כל המרכיבים למעט ציר העגל ולסדר בתבנית אפיה רצוי עם מכסה עדיף ברזל יציקה או סיר קרמיקה

ולהכניס לתנור שחומם ל200 מעלות אחרי כ 50 דקות להוסיף את ציר העגל אחרי שחומם ולאפות עוד כ שעתיים יש לעקוב אחרי כמות הנוזלים במאפה הוא אמור לצאת עם מעט נוזלים יחסית אבל לא יבש לגמרי ניתן להוסיף מעט נוזלים בהמשך האפייה

המאפה חגיגי וטעים להפליא