מתכון לשייטל בקדרה ל-2 קג’ בשר

מצרכים:

3 כפות דבש

2 כפות חרדל צהוב

1 בקבוק יין לבן.

8 בצלצלי שלוט/אשקלון (בצל רגיל גם אפשרי)

2 גזרים

1 ראש סלרי

1 יח’ כרישה

2 כוסות ציר בקר

מלח/פלפל

צרור פטרוזיליה/ למי שאוהב אפשר כוסברה במקום

1/2 כוס משמש מיובש

1/2 כוס שזיפים מיובשים

אפשר לשים צימוקים צהובים או שחורים במקום המשמש/שזיף תלוי מה אוהבים. ואפשר לשים את כולם שסה"כ הפירות המיובשים לא יעלה על 1 כוס.

אופן ההכנה:

מחממים בקדרת הבישול שמן סויה/קנולה (בערך 3 כפות מרק). צורבים את הנתח ומתבלים תוך כדי במלח פלפל. מוציאים את הנתח, ומכניסים את הגזר, כרישה, סלרי, בצל/שלוט (הירקות כולם חתוכים לקוביות של 1 סמ’).

לאחר טיגון קל נוצרים משקעים חומים בתחתית הקדרה ומסירים אותם בעזרת חצי מבקבוק היין. מוסיפים גם את 2 כוסות ציר הבקר , מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את הדבש והחרדל ופירות המיובשים. אחרי שהרוטב בסיר מאוחד מכניסים את הנתח שוב מביאים לרתיחת הנוזל. מכסים את הסיר מנמיכים את הלהבה/ או מכניסים לתנור לחום של 120 מעלות צלזיוס. מבשלים בערך כשעה וחצי ואז הופכים את הצלי לצידו השני ומבשלים לעוד שעה וחצי.