קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ותפוחי אדמה
15/02/2012 22:40
מצרכים לקציצות:
1 קג` בשר טחון ( אני משתמש בצוואר בקר טחון עם שומן כבש )
3 ביצים
1 שקית אבקה להכנת קניידלאך של קנור ( או קמח מצה )
4 בצל ירוק חתוך דק עם החלק הלבן
1 חופן פטרוזיליה קצוצה דק
1 כף תבלין שווארמה או חוואייג` למרק
3-4 כפות פרורי לחם
מלח
פלפל שחור טחון
הכנת הקציצות:
לערבב את כל המצרכים היטב,
להשהות כחצי שעה מכוסה בניילון במקרר,
להכין קציצות עגולות בגודל כדור פינג פונג.
מצרכים לתבשיל:
2 בצל קצוץ דק
3 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים דק עם העלים
10 שיני שום פרוסות
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
200 גר` רסק עגבניות
250 גר` עגבניות מרוסקות ( טרי או מקופסה )
4-5 שיני שום כתושות
2 כפות סוכר
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כף תבלין שווארמה או חוואייג` למרק
1 כף כורכום
1 כף כמון טחון
2 ליטר מים רותחים
1 שקית אפונה עדינה קפואה
1 חופן כוסברה קצוצה
הכנת התבשיל:
מחממים מעט שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה,
מוסיפים שום, סלרי, רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות,
מוסיפים את התבלינים ומערבבים טוב עד לביעבוע של העגבניות,
מוסיפים תפוחי אדמה ומים רותחים ומערבבים טוב עד לרתיחה,
מבשלים כחצי שעה על אש קטנה, טועמים את רוטב ומתקנים תיבול,
מוסיפים את הקציצות ומביאים לרתיחה,
מבשלים כ-45 דקות על להבה נמוכה או בתנור על 150 מעלות,
מוסיפים אפונה וכוסברה, מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
מגישים עם אורז לבן או קוסקוס או פסטה.
http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?EntryId=1416421
