קדירת אוסובוקו ירקות וניוקי
15/02/2012 23:00
מצרכים:
1.5 קג` נתחי אוסובוקו
1 קג` כנפי עוף נקיות וחצויות ללא השפיץ
50 גר` שומן כבש חתוך לקוביות קטנות
200 גר` בשר שפונדרה
2 בצל גדול חתוך לרצועות
2 גזר חתוך לקוביות או “גפרורים”
4 קישואים חתוכים לקוביות
6-8 שיני שום קצוצות גס
חצי שקית אפונה קפואה רצוי אפונה בדינה
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
חופן כוסברה קצוצה
2 כפות חוואייג` למרק
1 כף קינמון
1 כף פלפל שחור גרוס או טחון
מעט שבבי צ`ילי
1 כף פלפלצ`ומה טריפוליטאית או פפריקה חריפה
מלח לפי הטעם
מעט שמן זית
1 חבילה ניוקי קפוא או טרי
1.5 קג` נתחי אוסובוקו
1 קג` כנפי עוף נקיות וחצויות ללא השפיץ
50 גר` שומן כבש חתוך לקוביות קטנות
200 גר` בשר שפונדרה
2 בצל גדול חתוך לרצועות
2 גזר חתוך לקוביות או “גפרורים”
4 קישואים חתוכים לקוביות
6-8 שיני שום קצוצות גס
חצי שקית אפונה קפואה רצוי אפונה בדינה
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
חופן כוסברה קצוצה
2 כפות חוואייג` למרק
1 כף קינמון
1 כף פלפל שחור גרוס או טחון
מעט שבבי צ`ילי
1 כף פלפלצ`ומה טריפוליטאית או פפריקה חריפה
מלח לפי הטעם
מעט שמן זית
1 חבילה ניוקי קפוא או טרי
ההכנה:
מאדים בסיר גדול שעמיד לתנור בצל, גזר, קישואים, שום ושומן כבש במעט שמן זית,
מוסיפים את חלקי הבשר והעוף וממשיכים לבשל כ-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם,
מוסיפים את האפונה, תפוחי האדמה והתבלינים ומערבבים טוב,
מוסיפים את הכוסברה, מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי, מערבבים ומביאים לרתיחה,
מכניסים את הסיר מכוסה לתנור ב-200 מעלות לשעה ,
מוסיפים את הניוקי ומכסים אותו בנוזלים ומבשלים עוד שעה בתנור,
מורידים את הטמפ` ל-120 מעלות ופותחים מעט את המכסה של הסיר,
ממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
מגישים עם אורז לבן.
