קדירת בשרים וירקות שורש

דף הבית
מידע נוסף
קדירת בשרים וירקות שורש

15/02/2012 23:34

מצרכים:

2 פרוסות אוסובוקו עגל

5-6 פרוסות אוסובוקו טלה

כחצי קילו שפונדרה (קשתית \ אסאדו ) בחתיכה אחת

300 גר` שקדי עגל חתוך לקוביות

10 ארטישוק ירושלמי קלוף

4 גזר קלוף וחתוך לפרוסות עבות

4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים באורך

2 בצל גדול חתוך לרצועות

6 שיני שום קצוצות גס

3 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לפרוסות דקות

2 קוביות צ`ילי קפוא

4 קוביות תיבול צרפתי קפואות

פתיתי מלח בטעם מעושן של “מלח הארץ” (חדש ומומלץ)

פלפל שחור גרוס

1 כף חוואייג` למרק

קמצוץ עלי פטרוזיליה קרועים גס

שמן זית

לקציצות:
250 גר` בשר טחון
1 בצל קצוץ דק
1 תפוח אדמה מגורד וסחוט
1 גזר מגורד
מלח
פלפל שחור
קמצוץ אגוז מוסקט
1 כפית כמון
חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוץ דק
חצי שקית אבקת קניידלאך של “קנור”

1 ביצה

לערבב את כל מצרכי הקציצות,
להשהות כחצי שעה במקרר,
ליצור קציצות עגולות קטנות.

ההכנה:

לטגן את הבשרים חוץ מהשפונדרה בסיר עד להזהבה ולהוציא לקערה,

לטגן את כל הירקות באותו הסיר תוך כדי גירוד התחתית עם כף עץ,

להחזיר את הבשרים שטוגנו לסיר ולהוסיף את שאר המצרכים,

למלא מים רותחים עד מעל גובה הבשרים ולהביא לרתיחה טובה של כמה דקות,

להכניס את השפונדרה לסיר ולדאוג שהמים יכסו את הנתח.

לבשל על אש קטנה כשעתיים, לטעום ולתקן תיבול אם צריך,

להוסיף בזהירות את הקציצות לתוך הרוטב ולהביא שוב לרתיחה עדינה,

להכניס את הסיר לתנור לשעתיים נוספות על 200 מעלות.

להגיש עם אורז לבן או קוסקוס

תגיות:

Posted in מתכוני בקר ועגל By

כל הקטגוריות