קדירת שקדי עגל, עוף, קציצות וירקות

דף הבית
מידע נוסף
קדירת שקדי עגל, עוף, קציצות וירקות

15/02/2012 23:38

מצרכים לתבשיל:
0.5 קג` שקדי עגל חתוכים לקוביות גדולות
1 קג` נתחי עוף (אני משתמש בכנפיים)
50 גר` שומן כבש קצוץ
2 בצל גדול חתוך לרצועות
3-4 תפוחי אדמה בינונים חתוכים לרבעים באורך
10 שיני שום קצוצות
3 גזרים חתוכים לקוביות או כוס גזר גמדי קפוא
חצי שקית אפונה עדינה
4 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
4 קוביות תיבול צרפתי לקדירה (קפוא של “דורות”)
2 כפות עלי טימין טרי (אני מקפיא טימין טרי לעת הצורך)
2 כפות כורכום
3 כפות אבקת קארי
רבע כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור טחון

מצרכים לקציצות:
0.5 קג` בשר בקר טחון
2 ביצים
1 שקית אבקת קניידלאך של קנור
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
3 פרוסות לחם יבשות
1 בצל קלוף
1 כף כמון
1 כף קינמון
2-3 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור טחון

הכנת הקציצות:
טוחנים את הלחם במעבד מזון לפירורים ומעבירים לקערה,
טוחנים לעיסה פטרוזיליה, כוסברה ובצל במעבד מזון ומעבירים לקערה,
מוסיפים את שאר מצרכי הקציצות לקערה,
מרטיבים את הידים בשמן זית ומערבבים טוב את תערובת הבשר,
משהים כחצי שעה לספיגת הטעמים,
יוצרים בידים רטובות קציצות בגודל כדור פינג פונג.

הכנת התבשיל:
בסיר גדול מטגנים בשמן זית את הבצל עד לשקיפות ,
מוסיפים שומן כבש, שום ושקדי עגל ומטגנים תוך כדי ערבוב,
מוסיפים את חלקי עוף, קוביות תיבול ומערבבים כ-5 דקות,
מוסיפים את הירקות והתבלינים ומערבבים,
מוסיפים מים רותחים עד מעט מעל גובה התבשיל ומביאים לרתיחה,
מוסיפים את הקציצות בזהירות לתבשיל ומכסים את הסיר,
מבשלים 10 דקות על אש קטנה,
מערבבים בזהירות את הקציצות לתוך התבשיל,
מכסים את הסיר ומעבירים לתנור על 200 מעלות לשעה וחצי,
פותחים מעט את מכסה הסיר ואופים עוד חצי שעה על 120 מעלות.

מגישים עם אורז לבן או קוסקוס, ופטרוזיליה קצוצה למעלה.

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=1165063

תגיות:

Posted in מתכוני בקר ועגל By

כל הקטגוריות