תבשיל בשר ואפונה בניחוח טריפוליטאי
20/02/2012 13:14
מצרכים:
3-4 פרוסות אוסובוקו עגל טרי (או כל בשר שריר טוב אחר)
4 בצל גדול קצוץ גס
10 שיני שום קצוצות גס
300 גר` רסק עגבניות
5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
1 שקית אפונה עדינה של סנפרוסט
1 כף פלפלצ`ומה (אפשר ורצוי יותר לאוהבי החריף)
1 כף לימון כבוש
4 כפות כמון
2-1 כפית קינמון
מלח
פלפל שחור טחון
חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
שמן קנולה
3-4 פרוסות אוסובוקו עגל טרי (או כל בשר שריר טוב אחר)
4 בצל גדול קצוץ גס
10 שיני שום קצוצות גס
300 גר` רסק עגבניות
5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
1 שקית אפונה עדינה של סנפרוסט
1 כף פלפלצ`ומה (אפשר ורצוי יותר לאוהבי החריף)
1 כף לימון כבוש
4 כפות כמון
2-1 כפית קינמון
מלח
פלפל שחור טחון
חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
שמן קנולה
ההכנה:
מחממים שמן בסיר רחב,
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה,
מוסיפים שום, פלפלצ`ומה, לימון כבוש ומערבבים,
מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומערבבים,
מוסיפים את הבשר, תפוחי אדמה וממלאים מים עד לכיסוי,
מביאים לרתיחה טובה ומערבבים,
מבשלים על להבה קטנה (עדיף על מטקה) מכוסה כשעתיים עד לריכוך הבשר,
מוסיפים את האפונה וחצי מכמות הפטרוזיליה \ כוסברה ומביאים שוב לרתיחה,
מבשלים עוד חצי שעה על להבה קטנה.
מחממים שמן בסיר רחב,
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה,
מוסיפים שום, פלפלצ`ומה, לימון כבוש ומערבבים,
מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומערבבים,
מוסיפים את הבשר, תפוחי אדמה וממלאים מים עד לכיסוי,
מביאים לרתיחה טובה ומערבבים,
מבשלים על להבה קטנה (עדיף על מטקה) מכוסה כשעתיים עד לריכוך הבשר,
מוסיפים את האפונה וחצי מכמות הפטרוזיליה \ כוסברה ומביאים שוב לרתיחה,
מבשלים עוד חצי שעה על להבה קטנה.
מפזרים מעל את שארית הפטרוזיליה \ כוסברה.
מגישים עם קוסקוס, אורז לבן או הכי טוב עם חלה טרייה לניגוב הרוטב
