באזין-תבשיל בשר ובצל טריפוליטאי
20/02/2012 14:27
מצרכים:
6 בצלים גדולים קצוצים גס
0.5 קג` בשר בקר-אני משתמש במס` 5 טרי
6 בצלים גדולים קצוצים גס
0.5 קג` בשר בקר-אני משתמש במס` 5 טרי
4 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים ל-4 באורך
2 קופסאות רסק עגבניות קטנות
0.5 כוס שמן תירס או קנולה
מלח
פלפל שחור טחון
1 כפית קינמון
1 כף פפריקה חריפה (לא חובה)
מים
2 קופסאות רסק עגבניות קטנות
0.5 כוס שמן תירס או קנולה
מלח
פלפל שחור טחון
1 כפית קינמון
1 כף פפריקה חריפה (לא חובה)
מים
תפוחי אדמה
ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן עד לריכוך ושהוא נהפך שקוף.
מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומעט מים רותחים,
מערבבים טוב ומוסיפים את הבשר ותפוחי האדמה,
מוסיפים עוד מים עד לכיסוי התבשיל ולא יותר, הרוטב
אמור להיות סמיך, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית
עם מכסה מעט פתוח כ-3 שעות עד לריכוך הבשר, עם עוף ניתן
לבשל חצי מהזמן אבל הטעם משתבח ככל שמבשלים יותר.
מטגנים את הבצל בשמן עד לריכוך ושהוא נהפך שקוף.
מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומעט מים רותחים,
מערבבים טוב ומוסיפים את הבשר ותפוחי האדמה,
מוסיפים עוד מים עד לכיסוי התבשיל ולא יותר, הרוטב
אמור להיות סמיך, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית
עם מכסה מעט פתוח כ-3 שעות עד לריכוך הבשר, עם עוף ניתן
לבשל חצי מהזמן אבל הטעם משתבח ככל שמבשלים יותר.
מתכון לכדורי הבצק של הבאזין:
שמים בסיר מעט מים ושמן ומעט
מלח כשרותח שים ביד אחת קמח
וביד השניה בוחשים במרץ בכף עץ
חזקה כמה שניכנס קמח עד שנהיה
בצק טוב. אם יוצה קשה אפשר
להוסיף מים רותחים ולבשל עוד .
לבחוש טוב טוב שלא יהיו גושים.
יוצרים כדורים מהבצק ומניחים בקערה.
מלח כשרותח שים ביד אחת קמח
וביד השניה בוחשים במרץ בכף עץ
חזקה כמה שניכנס קמח עד שנהיה
בצק טוב. אם יוצה קשה אפשר
להוסיף מים רותחים ולבשל עוד .
לבחוש טוב טוב שלא יהיו גושים.
יוצרים כדורים מהבצק ומניחים בקערה.
להגשה מניחים כדור בצק בצלחת ושופכים מעליו את התבשיל.
