בורקס כבדי עוף תפוח אדמה וביצה
22/02/2012 12:25
מצרכים:
0.5 קג כבד עוף
2 בצל חתוך לרצועות
3 תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים
4 ביצים קשות מקולפות ופרוסות דק
מלח
פלפל שחור טחון
צ`ילי גרוס
1 כפית כמון טחון
מעט שמן לטיגון
1 חבילה בצק עלים
לציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום
קצח
אופן ההכנה:
מטגנים במחבת את הבצל עד להשחמה ומוסיפים את הכבדים,
מתבלים ומטגנים את הכבדים טוב מכל הצדדים,
מעבירים את הכבדים והבצל לקערה ומוסיפים תפוחי אדמה ותבלינים,
מעבירים את הכבדים והבצל לקערה ומוסיפים תפוחי אדמה ותבלינים,
קוצצים את התערובת בעזרת מזלג וסכין או שני סכינים ומערבבים,
אין צורך למעוך יותר מידי את התערובת…….עדיך להרגיש בתוכה את החתיכות,
טועמים ומשפרים תיבול ומקררים מעט לפני הכנת הבורקס,
פורסים את הבצק על השייש עם הניילון שלו וחותכים לרצועות של כ-12-15 סמ` לרוחב,
מניחים בנדיבות מהמילוי במרכז ולאורכה של כל רצועת בצק,
מסדרים פרוסות ביצה קשה מעל המלית וממליחים ומפלפלים אותן מעט,
מרימים את שתי הדפנות הארוכות של הבצק מעל המילוי ומהדקים מעט,
הופכים בזהירות את הגליל שנוצר ומעבירים לתבנית תוך כדי מתיחה בעדינות,
ממשיכים עם שארית המלית והבצק באותה השיטה ובמהירות שהבצק לא יתרכך מידי,
מברישים את כל הגלילים בביצה טרופה ומפזרים שומשום וקצח מעל,
אופים כ-20 דקות על 180-190 מעלות עד להשחמה טובה מעל ומתחת לבצק.
